N + Adj/AdjP (or Adj + N)

Genoese	Italian
carne accomoddâ [gastr.] Quello ch’o me gusta da carne accommodâ o l’é de poeimeghe toccâ o pan.	carne in umido [gastr.] Ciò che mi piace della carne in umido è il fatto di poterci intingere il pane.
carne affummâ [gastr.]	carne affumicata [gastr.]
carne aromatizzâ	carne aromatizzata
carne battua [gastr.]	carne battuta [gastr.]
carne bella cheutta	carne ben cotta
carne biològica	carne biologica
carne boggia [gastr.] Mæ pai no gh’é ninte de ciù bon che i fonzi in addobbo pe accompagnâ e carne boggie.	carne bollita [gastr.] carne lessa [gastr.] A mio parere nulla è meglio dei funghi sott’olio come accompagnamento alle carni lesse.
carne brasâ [gastr.]	carne brasata [gastr.]
carne cheutta	carne cotta
carne coighegna A carne d’ancheu gramma a no ô l’ea, ma a m’é parsciua assæ coighegna.	carne fibrosa carne stopposa La carne di oggi non aveva un cattivo sapore, ma mi è sembrata decisamente stopposa.
carne congelâ S’anæ into supermercou, no stæve à ascordâ de un pittin de carne congelâ!	1. carne congelata 2. carne surgelata Se andate al supermercato, non dimenticatevi un po’ di carne surgelata!
carne crua	carne cruda
carne delicâ Pe de carne delicæ comme ste chì o vin neigro o no me pâ guæi indicou.	carne delicata Per carni delicate come queste il vino rosso non mi sembra adatto.
carne diseccâ [gastr.]	carne disseccata [gastr.]
carne dua	carne dura
carne fæta a-o sangue	carne al sangue
carne fresca A carne m’é ciù cao accattâla da-o maxellâ in sciô mercou, de mòddo ch’a segge bella fresca.	carne fresca Preferisco comprare la carne dal macellaio al mercato, così da averla bella fresca.
carne fròlla	carne ammorbidita
carne gianca	carne bianca
carne grassa	carne grassa
carne ingianchia	carne scottata
carne insaccâ [gastr.]	carne insaccata [gastr.]
carne magra	carne magra
carne marsa	carne marcia carne guasta carne putrefatta
carne maxellâ	carne macellata
carne maxinâ [gastr.] N’emmo ancon da carne maxinâ da mette into tocco?	carne macinata [gastr.] Abbiamo ancora carne macinata da usare per il sugo?
carne meza crua	carne mezza cruda
carne mòlla	carne flaccida
carne omogeneizzâ	carne omogeneizzata
carne rossa	carne rossa
carne sâ [gastr.]	carne salata (= ‘carne condita col sale, anche come metodo di conservazione’) [gastr.]
carne saia	carne salata (= ‘che ha sapore sgradevole per troppa aggiunta di sale’)
carne sanguinosa	carne sanguinolenta carne sanguinolente
carne savoia	carne saporita
carne sciugâ [gastr.]	carne disseccata [gastr.]
carne söda	carne soda
carne stallia De stâ tanto into frigo, sta carne a comensa à vegnî un pö stallia. Ti â veu mangiâ ò â caccemmo via?	carne stantia Dopo così tanto tempo in frigo questa carne sta diventando un po’ stantia. Ti va di mangiarla o la buttiamo?
carne stringhegna	carne cartilaginosa carne filamentosa
carne stuffâ [gastr.]	carne stufata [gastr.]
carne tenia	carne tenera
carne trittollâ [gastr.]	carne tritata [gastr.]
carne umia [disus.]	carne tenera carne morbida
carne viva	carne viva

N + PrepP

Genoese	Italian
carne a-o ròsto [gastr.]	carne arrosto [gastr.]
carne a-o sangue [gastr.]	carne al sangue [gastr.]
carne co-a fia	carne fibrosa carne filamentosa
carne con l’erba	1. carne che odora di muffa 2. carne che sa di muffa
carne de bæ / de beu / de bibin / de cavallo / de coniggio / de pegoa / de pollastro / de pòrco / de scottoña / de vacca / de vitella Gh’é di paixi d’Euröpa donde a carne de coniggio ò de cavallo a no se mangia.	carne d’agnello / di bue, bovina / di tacchino / di cavallo, equina / di coniglio / di pecora, ovina / di pollo / di maiale, porcina, suina / di giovenca / di manzo, di vacca, vaccina / di vitello Ci sono paesi europei dove la carne di coniglio o cavallo non viene mangiata.
carne de can [disus., fam.]	carne stopposa (= ‘carne difficile da masticare’)
carne in sciâ piastra	carne alla piastra
carne in sciô spiddo	carne allo spiedo
carne inta scatoa	carne in scatola

N + relative clause

Genoese	Italian
carne ch’a l’ödoa d’erba	carne che odora di muffa
carne ch’a ne sa d’erba	carne che sa di muffa

N + Prep + N (carne)

Genoese	Italian
bròddo de carne	brodo di carne
carpaccio de carne	carpaccio di carne
dexidëi / peccoei / piaxei / tentaçioin da carne	desideri / peccati / piaceri / tentazioni della carne
fetta de carne	fetta di carne
grascia da carne Pe coxinâ e costiggeue de pòrco inta poela no gh’é beseugno de mettighe primma do condimento, de za che a mæxima grascia da carne a se deslengua tanto che cheuxan.	grasso della carne Per cucinare le costine di maiale in padella non servono condimenti iniziali, dal momento che il grasso della carne si scioglie durante la cottura.
menisso de carne	brandello di carne
passou de carne	passato di carne
porpette de carne De segondo porriëscimo mangiâ quelle dötræ porpette de carne che l’é avansou da-a çeña de vëi seia.	polpette di carne Come secondo potremmo mangiare quelle poche polpette di carne avanzate dalla cena di ieri sera.
raçion de carne	razione di carne
resurreçion da carne	resurrezione della carne
ròsto de carne	arrosto di carne
segondo de carne Aggei paçiensa, ei miga di segondi de carne chì in sciâ carta?	secondo di carne Scusi, avete per caso dei secondi di carne qui sul menù?
stallo de carne	taglio di carne (= ‘parte determinata dell’animale macellato’)
stuffou de carne	stufato di carne
tocco de carne	sugo di carne
tòcco de carne A-a domenega disnemmo delongo con di ravieu co-o tocco de carne inandiæ da mæ moæ.	pezzo di carne La domenica pranziamo sempre con ravioli al sugo di carne preparati da mia madre.

V + N (DirObj or its predicative complement)

Genoese	Italian
aromattizzâ a carne Pe aromatizzâ a carne chì ti gh’æ di savoî, a sâ e do peive	aromatizzare la carne Per aromatizzare la carne trovi qui delle spezie, sale e un po’ di pepe.
assazzâ a carne	assaggiare la carne
batte a carne [gastr.]	battere la carne [gastr.]
cheuxe a carne	cuocere la carne
commandâ a carne	ordinare la carne
condî a carne (con qcs.)	condire la carne (con qcs.)
congelâ a carne	1. congelare la carne 2. surgelare la carne
consummâ a carne	consumare la carne
coxinâ a carne	cucinare la carne
frizze a carne	friggere la carne
frollâ a carne	frullare la carne
giasciâ a carne	masticare la carne
inandiâ a carne Tanto che ti te fæ a doccia mi comenso à inandiâ a carne, va ben?	preparare la carne Mentre ti fai la doccia io comincio a preparare la carne, d’accordo?
ingianchî a carne	scottare la carne
insaccâ a carne [gastr.]	insaccare la carne [gastr.]
insteccâ a carne [gastr.]	steccare la carne [gastr.]
intaggiâ a carne (con qcs.)	incidere la carne (con qcs.)
mangiâ a carne	mangiare la carne
maxinâ a carne [gastr.]	macinare la carne [gastr.]
pestâ a carne [gastr.]	pestare la carne [gastr.]
rescioâ a carne	raffreddare la carne
rostî a carne [gastr.]	arrostire la carne [gastr.]
sguarâ a carne	dilaniare la carne
squarsâ a carne	squarciare la carne
streppellâ a carne	lacerare la carne
taggiâ a carne (con qcs.) Pe taggiâ da carne coscì dua, mascime quand’a a l’é ancon da cheuxe, beseugna che ti gh’aggi di cotelli apòsta.	tagliare la carne (con qcs.) Per tagliare della carne così dura, soprattutto quando è ancora cruda, occorrono coltelli appositi.
trinciâ a carne (con qcs.) [gastr.]	trinciare la carne (con qcs.) [gastr.]
tritollâ a carne [gastr.] Ti m’â dæ miga unna man a tritollâ a carne da mette inte lasagne?	tritare la carne [gastr.] Riesci per caso a darmi una mano a tritare la carne per le lasagne?

V + N (IndirObj or its predicative complement, or else agent complement)

Genoese	Italian
intrâ inta carne	penetrare nella carne

Further structures

Genoese	Italian
à qcn. gh'é ciù cao a carne (che qcs.) Fin à quarche anno fa m’ea ciù cao a carne che o pescio, ma ancheu a l’é a-a reversa.	qcn. preferisce la carne (a qcs.) Fino a qualche anno fa preferivo la carne al pesce, ma oggi è il contrario.
allevâ a grascia a-a carne, levâ a grascia a-a carne	digrassare la carne
allevâ e ossette a-a carne, levâ e ossette a-a carne	disossare la carne
carne (cheutta) in scî færi / (cheutta) in sciâ braxa / (cheutta) in sciâ grixella Ei coæ de un pö de carne de cavallo cheutta in scî færi pe staseia?	carne ai ferri / (cotta) alla brace / alla griglia Per stasera vi va un po’ di carne di cavallo ai ferri?
dâ do savô a-a carne	insaporire la carne
fâ boggî a carne	bollire la carne
fâ passâ a carne	scottare la carne
fâ piggiâ o cô a-a carne	rosolare la carne
fâ seccâ a carne	essiccare la carne
fondo de cottua da carne Se gh’emmo ancon un pö de pan, m’ô tocco into fondo de cottua da carne ch’o l’é arrestou inta pugnatta.	fondo di cottura della carne Se abbiamo ancora un po’ di pane, lo bagno nel fondo di cottura della carne che rimane nella pentola.
insteccâ tocchetti de lardo inta carne	lardellare la carne
mette a carne à scabeccio	marinare la carne

carne as (part of a) Subj or (part of a) predicative complement

Genoese	Italian
à qcn. ghe vëgne a carne de galliña Tutte e vòtte che penso a-o reisego ch’emmo schivou me ven a carne de galliña.	a qcn. viene la pelle d’oca Ogni volta che penso al pericolo che abbiamo scampato mi viene la pelle d’oca.

carne as (part of a) DirObj (including subordinate clauses)

Genoese	Italian
mette tròppa carne a-o feugo Diæ che pe oua a peu bastâ coscì. Dæto che o tempo o l’é assæ reduto, mi no staiæ à mette tròppa carne a-o feugo.	mettere troppa carne al fuoco (= ‘affrontare troppi argomenti in una volta sola o proporsi un carico di lavoro ingente con tempo ridotto a disposizione’) Per ora direi che può bastare così. Dal momento che il tempo è decisamente ridotto, eviterei di mettere troppa carne al fuoco.

carne as (part of an) IndirObj (including subordinate clauses)

Genoese	Italian
ëse in carne	essere in carne (= ‘avere una corporatura particolarmente pasciuta’)
mettise torna in carne	rimettersi in carne (= ‘riacquistare un po’ di massa muscolare o grassa perduta’)

carne as part of further idioms

Genoese	Italian
no savei se qcs. a l’é carne ò pescio	non avere idea di qcs.
sarvâ carne e cöi A l’é unna scituaçion donde no se peu sarvâ carne e cöi: beseugna piggiâ unna decixon e renonçiâ à çerti interesci.	salvare capra e cavoli (= ‘salvaguardare due interessi apparentemente inconciliabili’) È una situazione dove non è possibile salvare capra e cavoli: occorre prendere una decisione e rinunciare ad alcuni interessi.

carne as part of comparative phrasemes

Genoese	Italian
avei tanta carne comme un peccetto	essere magro come un grissino essere uno scricciolo (= ‘essere magrissimo’)
carne dua comme tutto	carne coriacea
ëse comme carne e cöi con qcn.	essere pappa e ciccia con qcn. [fam.] (= ‘essere sempre insieme a qcn.’ o ‘essere in rapporti di stretta intimità con qcn.’)